Подготовленную тушку кролика замочить в воде с уксусом (уксуса добавить так чтобы получился слабый раствор, т.е его можно было попробовать на язык).
Вымачиваем сутки - если староватый, или вы вообще не знаете его возраст; и 5-6 часов - для остальных.
Воду нужно поменять хотя бы раза 2-3. Я делаю это для того, чтобы вышла оставшаяся кровь из мяса . Мясо становится белым без специфического запаха и мягким. После такой длительной процедуры, кролика посушить, порубить на куски.
Обмазать смесью:соль+перец черный, со всех сторон.
В мясе сделать глубокие надрезы и нашпиговать чесноком (зубчик разрезается на несколько частей).
Куски обмазать маринадом и оставить на 1-2 часа.
Маринад:я брала готовый набор травок "Прованские травы" от Приправыч. Так вот, смешиваем содержимое пакетика или набор приправ ( грамм 20-50) с 6-10 ст.ложками раст.масла + сок одного лимона, и натираем мясо. Оставляем на пару часов.
После маринования куски кролика быстро обжариваем до румяной корочки на сильном огне с обеих сторон, складываем в кастрюлю, поливаем каждый слой сметаной (я брала 10% сметану и еще немного разбавила ее водой).
Добавляем еще травки какая есть из выше перечисленных.
В жире, который остался после жарки, обжариваем мелко резаный лук, шампиньоны, соленые огурчики, можно еще морковку,и вливаем все это дело в кастрюлю, к кролику. Ставим на плиту, даем закипеть, убавляем огонь и тушим 30-40 минут до готовности.

Совет: кролика лучше замочить с вечера, и на следующий вечер (день) уже готовить его. Кажется что все это сложно, но впечатление обманчиво, если есть мало-мальские кулинарные навыки - справитесь легко, поверьте, вкус полученного блюда и восторги едоков того стоят.

Более простой вариант:

Вымачиваю однозначно  .
Рублю на куски, обжариваю на раст.масле. Складываю в катрюлю, добавляю травки, солю, перчу, немного сметаны, кипяток, тушу 1 час. Мясо тает во рту...

http://www.stranamam.ru/post/4150542/

Нам потребуется:
Куриное филе - 2 шт.,
Бекон - 10 ломтиков,
Моцарелла - 80 г,
Красный болгарский перец (небольшой) - 1шт.,
Желтый болгарский перец (небольшой) - 1шт.,
Чеснок - 1 зубчик,
Растительное масло - 2 ст. ложки,
Орегано - 1 ч. ложка,
Небольшой пучок петрушки,
Перец,
Соль.
 
http://technomouse.ru/post246135666/

450-500гр. говядины
500мл темного пива (у меня "Krusovice", но это не принципиально)
200мл свежевыжатого апельсинового сока (примерно 1,5-2 апельсина)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 десертная ложка винного уксуса
0,5ч.л. сахара
1,5ч.л.крахмала+30мл воды
смесь перцев "мельница"
сушеная петрушка+свежая петрушка
соль
в идеале: глубокая посуда с толстенными стенками и крышкой (у меня чугунный казан с крышкой). Если нет, обычная глубокая сковорода.

приготовление:

1.Мясо освободить от жилок и пленок, нарезать, обжарить на слив. масле до корочки. (Выложить в отдельную посуду)
2.В той же сковороде обжарить мелко порезанный репчатый лук и чеснок, пропущенный через пресс.
3.Добавить мясо,влить пиво,перемешать, тушить на сильном огне пока пиво не уменьшится в объеме в 2 раза.
4.Уменьшить огонь до минимума, чтобы содержимое слегка кипело. Влить свежевыжатый апельсиновый сок, добавить соль по вкусу, смесь перцев, сух.петрушку, сахар, винный уксус, тушить 30-40 мин. под закрытой крышкой.
5.Крахмал развести с водой в отдельной посуде, добавить к мясу тонкой струйкой (мясо при этом помешивать), тушить 3-5 минут.
Попробовать, при необходимости добавить специй, тушить еще до желаемой мягкости мяса.
6.Выключить огонь и оставить мясо немного потомиться под крышкой мин.10-15.
7.Мелко порезать свежую петрушку, перемешать с мясом и подавать.)
На гарнир, на мой взгляд, отлично подойдёт картофельное пюре или рис.
(Гарнир щедро полейте подливой, которая образовалась при готовке мяса)
Приятного аппетита!)

Источник:Шустрый повар
Автор: Ольга Бобачева