Консервированный салат из помидоров и огурцов

Ингредиенты:
Огурцы
Помидоры
Соль
Уксус 9%
Сахар
Черный перец горошком
Душистый перец горошком
Лавровый лист

Способ приготовления:
Помидоры и огурцы берем в соотношении 5:1. Помидоры должны быть крепкими и слегка недозрелыми. Я предпочитаю брать для салата помидоры-сливки и "розовый гигант".
Огурцы нарезаем полукружочками, помидоры дольками. Нарезанные овощи перемешивать не надо, чтобы лишний раз не травмировать помидоры, а сразу распределить по литровым банкам.
Потери сока при нарезке помидоров не избежать, этот сок я выливаю в кастрюлю, доливаю воды и кипячу минуты 3, затем добавляю соль, сахар, уксус, довожу маринад до кипения. заливаю в банки по плечики.
Маринад такой:
1 литр воды
2 столовые ложки без верха соли
4 столовые ложки без верха сахара
4 чайные ложки уксуса
1 лавровый листик
В каждую банку добавить 3-4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца.
Стерелизовать 8-10 минут.
В литровую банку входит приблизительно 300 гр. рассола. Зимой рассол сливаем, добавляем растительное масло и репчатый лук, можно добавить немного нарезанного свежего огурчика. Такой салат зимой вкуснее чем из зимних помидоров, они, как известно, зимой по вкусу почти никакие. Рассол не выливайте - это очень приятный напиток, не уступающий по вкусу самому салату.

источник рецепт: recepti.tv

Огонек от rimma

Ингридиенты:

3 кг. баклажанов-кружками

1 ст. масла растительного-для жарки

3 головки чеснока

0,5 ст. 6% уксуса(или 1 ч.л -70%)

1 ст. л соли

0,5 ст.л сахара

1 ст.л смеси красного и черного перца молотого

пучок зелени ( петрушка , укроп)

Приготовление:

Баклажаны обжарить.Чеснок измельчить, добавить соль, сахар, уксус, измельченную зелень.Баклажаны обмазывать этой замазкой и складывать в баночки .Закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике( стоит, не портится) или стерилизовать 10 минут ( хранила в комнате ) и закатать.
Остренько !

Автор рецепта:  rimma.

Салат "Наслаждение"

Приготовление:

3 кг. кабачков - натереть на крупной терке

0,5 кг. лука - мелко резать

0,5 кг. моркови - натереть на терке

2 головки чеснока - измельчить

1 стакан 9 % уксуса( или 25 мл.-70%)

1 стакан подсолнечного масла

1 стакан сахара

3 ст. ложки соли

Приготовление:

перемешать все ,оставить на 2 часа, чтобы выделился сок, разложить по банкам и стерилизовать 1 литр. банки- 25 минут
Все , кто пробуют этот салат, не могут догадаться , что это кабачки , похож немного на капустный

Автор рецепта:  rimma

Салат из баклажанов с чесноком "Грибочки"

Ингредиенты:
2 кг. баклажанов;
2 больших луковицы;
2 средних головки чеснока;
пучок петрушки;
3 горошины перца;
2,5 ст. ложки соли;
3 ст. ложки уксуса;
лавровый лист;
растительное масло для жарки;
200 мл.воды;
Выход - 3 банки по 0,5л.

Приготовление:
Баклажаны почистить,крупно порезать, добавить 2 ст. ложки соли и оставить на 1,5 часа.

Через 1,5 часа руками отжать баклажаны, промыть и снова отжать.

Лук, чеснок и петрушку мелко порезать. Чеснок я половину меленько режу, половину выдавливаю через чесночницу.

Баклажаны хорошенько поджарить на растительном масле. Это надо делать частями.

Лук немножко поджарить и перемешать с жареными баклажанами,сырыми чесноком и петрушкой.

Варим рассол: закипятить воду и 1 чайную ложку соли добавить перец, лавровый лист, через 5 минут добавить 3 столовых ложки уксуса.

Накладываем салат из баклажанов в чистые банки, заливаем кипящим рассолом и ставим стерилизовать на 15 минут. Если банки 1 литр - 25 минут.

Баночки закатываем и укутываем.
Зимой при подаче салат можно еще полить маслом и досолить.
По виду и вкусу этот салат напоминает грибы.

Источник рецепта:  /samvari.ru